Каравай

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Мұнда ауысу: шарлау, іздеу

Каравайорыс аспаздығында кең тараған, бірақ әр түрлі өнімдерге қатысты айтылатын сөз. Кішкентай домалақ немесе сопақша салмасыз тоқаштар мен пирожкилерді де, кейбір облыстарда қалың таба нандарды, басқа облыстарда үлкен ватрушкаларды немесе үлкен майқоспалы жартьшай тәтті тоқаштарды да каравай деп атайды. Мұндай алуан түрлілік "каравай" сөзі — орыс сөзі емес, тмин, нақтырақ, үнді тмині — ажгон, зере дегенді білдіреді, осыдан тмин қосылған барлық нан өнімдері алғашқыда каравай деп аталған. Ал орыс халқы өнімді алдымен құрамын емес, сыртқы қалпын бағалайтын болғандықтан "каравай" сөзідомалақ пішінді өнімдерге қатысты қодданылған. XIX ғ. барлық домалақ нандарды каравай деп атаған.[1]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1