Темпура

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Мұнда ауысу: шарлау, іздеу

Темпура (лат. 天麩羅, tenpura) — швейцар фондюі сияқты, бірақ құрамы бөлек жапон тағамы. Егер фондю тағамында негізгі өнім сыр болса, жапондық темпураның негізгі өнімі балық. Шағын балық кесектері тұтынушылар алдына қойылады да, олар өздері фритюрде куырып дайын-дайды. Егер фондюде ыдыстағы малма сұйықтығы шарапта ерітілген сыр болса, жапондық темпурада оның орнына ұн, су, жұмыртқа, тұздан дайындалынған сұйық қамыр болады. Темпураны тістемей бірден ауызға салып жеу қажет. Темпурамен бірге берілетін салаттар бамбук өскіндерінен, күріш, соя соусы болғандықтан тағам жапон тағамы деп саналады. Балықтан басқа таңқы шаян немесе ет, күріш, каштан, жүмыртқадан дайындалынған фрикаделкалар қолданылады. Темпураны фондю тағамының шанышқысындай аспаппен немесе ұзын бамбук таяқшаларының көмегімен жейді.[1]

Пайдаланған әдебиет[өңдеу]

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1