Эскалоп

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Мұнда ауысу: шарлау, іздеу

Эскалоп (фр. escalope) орыс-француздық Петербург асханаларында эскалоп деп бұзау немесе шошқа еттерінің жұмсақ бөліктерінен дайындалатын жалпақ домалақ пішінді дайындамаларды атаған. Қазіргі кезде эскалоп деп ұнға немесе басқа ұнтақтарға аунатылмай жылумен өнделінетін тегіс, домалақ жұқа ет дайындамасын айтады.[1][2]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
  2. Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9