Жая — нұсқалар арасындағы айырмашылық

Jump to navigation Jump to search
Түйіндемесі өңделмейді
No edit summary
'''Жая''' — [[ұлттық тағам]]. [[Жылқы]]ның қалың [[сауыр]] еті. 10 см қалыңдықта сүйегінен ажыратылып, сылынып алынады. '''Жаяны''' тілімдегенде оның сыртқы майлы қыртысының барлық тілімдерге бірдей тегіс бөлінуі көзделеді. Содан соң '''Жаяның''' еті ұсақ [[тұз]]бен тұздалады да, шұңғыл ыдысқа салынып, үстіне ащы [[тұздық]] құйылады. 2 — 3 күннен соң ыдыстан алынып, [[тор]] немесе [[ши]] үстіне жайып кептіреді. 1 кг Жаяны тұздау үшін шамамен 25 г тұз керек. '''Жаяны''' [[сүрлеу]]ге, қақтап кептіруге, ыстауға да болады. Оны пісіру үшін қазанға құйылған су қанжылым болғанда '''Жая''' салынып асылады. Піскен '''Жая''' қиялап туралады. [[Дастарқан]]ға әкелерде бетіне ұсақтап туралған [[көк жуа]] себіледі немесе дөңгелектеп туралған [[пияз]] салынады. '''Жая''' дастарқанға ыстық күйінде де, салқын күйінде де қойылады. Мұндай тағамдардың құрамына [[көкөніс]], т.б. [[дәмдеуіш]]тер қосса, олар [[витамин]]дердің, [[минералды тұз]]дардың бірден-бір көзі болып табылады. Соғым еті таусыла бастағанда қонақтарға '''Жаяны''' [[жамбас]], [[қазы]] орнына береді. Егер [[табақ]] туралып келетін болса, [[төс ет]] пен Жаяның еті біркелкі жапырақталып табақтың бетіне қойылады.<ref name="source1">Қазақ тілі терминдер сөздігі I том</ref>
==Жая==
[[Сурет:Ffggfgfg.jpeg|нобай]]
[[Сауыр]]дың малы еті. Оны қасапшылар етті мүшелеген кезде санның сыртынан (жамбасқа да [[ет]] қалдыра отырып) салып алады. Семіз жылқыда [[жая]] бір май, бір [[ет]] болып тұрады. Оны жастай асуға да, кептіріп-сүрлеп алуға да, болады.
 
 
==Тағы қараңыз==
*[[Құырдақ]]
*[[Жент]]
 
==Пайдаланған әдебиеттер==
Сегізбайұлы Кәдірбек
С30 Қазақы дастарған – Алматы: ”Атамұра”, 2011. - 192.
 
==Дереккөздер</span>==
<references/>
 
{{wikify}}
{{stubStub}}
 
{{Суретсіз мақала}}
 
[[Санат:Тағамдар]]
[[Санат:Қазақ асханасы]]
 
 
{{stub}}

Бағыттау мәзірі