Кофехана

Кофейня - кофе мен кофеден жасалған сусындарды сатуға арналған кафе болып табылады.

Османлы империясындағы кофейня

Тарихы

Ең дұрыс деген нұсқа бойынша, ең бірінші кофейняні 1554 ж. Константинополь қаласында екі сириялық көпестер «Мактаб аль-ирфан» («Круг мыслителей») деп атап, ашқан болатын. Дегенмен уақыт өте келе оларды жаба бастайды, оның негізгі себебі ретінде - кофейняның түріктерді дұға оқудан назарларын аударып, ал түрік бастықтарына осы бизнесті дамыту үшін пара алатындығына байланысты деген. Кейін бұл іс Европа мен Венецияға 1600 ж., ал Ресейге 1654 ж. дами бастайды. Америкадағы ең бірінші кофейня 1670 ж. Бостон қаласында Уильям Пенн атты кісімен ашылған болатын. Ал Австрияда Кульчицкого (Ко(а)лечицкого) Вена қаласында, 1683 жылғы Вена жеңісінен кейін ашылған болатын. Варшавадағы Речи Посполитой территориясындағы ең алғашқы кофейня 1724 ж. Саксон саябақтарының жанында, Август Сильскийдің басқарған кезінде ашылған болатын.

Кофейня мен Ресей

Ресейде кофейня 1654 ж. пайда болады. Дәл осы жылы сарай маңындағы емші Петр І әкесі Алексей Михайловичке төмендегідей дәріқағаз жазып береді: "түріктер пен персиялықтар жақсы білетін қайнатылған кофе және әдетте түстен кейін бас ауруы, тұмау және тағы да басқа аурулардан арнайы дәріні жеу". Тек Петр І кофені тек дәрі ретінде ғана емес, сусын ретінде кіргізе алады. Ол өте көп рет Голландия еліне сапарлар шеккен болатын, онда ол амстердамлық бургомистр Николая Витсеннің, яғни, кәсіпкер мен кофе сатушының үйіне жиі қонаққа барған. Дәл осы Голландияда Петр І кофені қатты ұнатып қалып, кейін еліне оралған соң оны қарапайым халық арасында дамыта бастайды. Ең бірінші сол заманға сай кофейня Ресейде 1994 ж. солтүстік астанасында пайда болды, ал 2005 ж. қараша айына қарай бұл сан 150-ге дейін өсті. Өз кезегінде Мәскеудегі ең бірінші "Кофе Бин" атты кофейня 90 ж. ортасына қарай Кузнецский көпірінде ашылып, өзіндік кафе-дүкен болды. Дегенмен сол уақыттың өзінде-ақ онда классикалық эспрессо мен капучиноның дәмін татуға болды, бұл көптеген клиенттерді тартты. Кәсіпкерлер бұл ойдың табысты екендігін түсініп бірінен кейін бірі кофейнялар аша бастайды. Мәскеу мен Санкт-Петербургтегі кофейнялардың көбісі желілердің иелігінде болып келеді. Солтүстік астанада бұл - “Идеальная чашка”, “Марко”, “Республика Кофе” және “Рико”. “Рико” кофейнялары Мәскеудегі "Мега" сауда үйінде ашылғаннан кейін, ТМД-ның басқа да елдерінде ашылуды жоспарлап отыр.

Кофейня табыстылығы

Себебі, бұл орында тек жоғары табыс алатын адамдар ғана емес, қарапайым кез-келген адам мұнда кіре алады. Ол жерде тек қана кофе немесе құлаққа жағымды тыныш әуенмен бірге тамақтануға болады. Сонымен бірге кофейняны іздеп, уақыт жұмсаудың қажеті жоқ, әсіресе орталықта болсаңыз. Сонымен, кофейня бұл тек қоғамдық тамақтану орны емес, әр адамның өзінің қаржылық мүмкіндіктеріне байланысты уақыт өткізетін тамаша орын болып табылады.

Кофейня мен халық

Кофейнялар мегаполистердің, яғни онда тұратын адамдар өмірінің маңызды бөлігі болып табылады. Кофейня - адамдардың достарымен кезедесетін, іскерлік кездесулерді өткізетін, барлық отбасымен демалатын орын болып табылады. Көптеген адамдар үшін күнделікті жұмыс күні таңертең офистің жанындағы эспрессо немесе капучиноны ішуден басталады. Іскерлік кездесулерді тыныш, жағымды жерде өткізу - оның тек оң әсермен өтетініне кепіл бола алады. Бұл сәнге деген табынушылық емес, өмір нормасы болып табылады. Студенттер лекциядан кейін, басқа бір жерлерге бармай, дереу кофейняларға барады, өйткені оларда флаерлер болады. Ал демалыс күндері киімдер сатып алуға барған кезімізде де, тынығып алу үшін төменгі қабаттағы кофейняға міндетті түрде кіреміз. Мұнда кофені ішіп, тамақтанып, тынығып және әрі қарай шопинг жасауға болады. “Step by Step” маркетингтік компаниясының зерттеулері бойынша, 2005 жылы мәскеуліктердің 27 % кофейняларға аптасына бір рет барса, ал Санкт-Петербургте бұл сан 34 %-ды құрап отыр.