Бекірелер

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
(Бекіре балықтар бетінен бағытталған)
Мұнда ауысу: шарлау, іздеу
Бекірелер
Қазбалық ауқымы: Upper Cretaceous-Holocene[1]
Acipenser oxyrinchus oxyrinchus
Acipenser oxyrinchus oxyrinchus
Ғылыми топтастыруы
Дүниесі: Жануарлар
Жамағаты: Хордалылар
Ұлы табы: Сүйекті балықтар
Табы: Actinopterygii
Сабы: Acipenseriformes
Тұқымдасы: Acipenseridae
Bonaparte, 1831
Кіші тұқымдастары

Acipenserinae
Scaphirhynchinae

Бекіре балықтар (лат. Acipenseridae) – бұларға бекіре, қортпа, пілмай, калуга, шоқыр, сүйрік балықтары жатады. Бекіре балықтарында сүйек болмайды. Олардың етінен әр түрлі балық тағамдарын және ысталған тағамдар әзірлейді. Бекіре еттері көптеген кулинарлық тағамдар әзірлеуге жарайды. Бекіре тек Каспий теңізінде, Еділ мен Жайық өзендерінде ғана мекендейді. Ұзындығы 5 м-дей, салмағы 200 кг-га дейін. Бекіре тұқымдас балықтардың ішіндегі семізі және еті жұмсағы. Бекіре балықтары саудаға суытылған, мұздатылған және ысталған түрде түседі, сонымен қатар оны балық өнімдерін және әр түрлі балық консервілерін өндіруде қолданады[2][3]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Үлгі:FishBase family
  2. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.—Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
  3. Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9