Варенец

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Jump to navigation Jump to search

Варенецорыс пешінде қыш ыдыста сүті өзінің көлемінен үш есеге көбейіп, қызғылт түске енгенше шыжғырып алатын қорытылған сүт. Ол үшін сүтті нан пісіп болған соң 2—3 сағ-қа пешке салады. Осы уақыт аралығында ол қайнамай тек "жуасиды". Содан соң сүтке ас қатық ретінде кілегей (200 г. бір литр сүтке) қосылып, жылы бөлмеде бетін 3—4 сағ-қа жауып сақтайды. Орал мен Сібірде варенец деп қорытылған сүтті, кілегей мен қаймақты ас қатық етіп берілетінді айтқан. Бұндай варенец шайға берілетін.[1]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1