Каркадэ

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Мұнда ауысу: шарлау, іздеу
Каркаде шайі

Каркаде немесе каркадэ (араб.: كركديه‎) — қызыл немесе қою қызыл түсті, Құлқайыргүлділер тұқымдасына жататын Гибискус туысының Розелла немесе Судан раушангүлінің (лат. Hibiscus sabdariffa) жапырақтарынан жасалатын шай.

Бүл экстракт түзу қабілеті бар өсімдік тропиктерде, Көгілдір және Ақ Ніл аймақтарында кездеседі.

  • Гүлдерінің жапырақтары қызыл, алқызыл, күлгін қызыл, қою қызыл немесе қою шие дақтары бар сары-қызыл түсті.
  • Кептірілген күйде олар тығыз, қатты, қою қызыл түске енеді.
  • 10 бүтін жапырақтарын немесе 2 шай қасық (ұнтақталған) Каркадэні фарфор ыдыста қайнаған сумен демдеп, 10 мин бойы түмшапеш ішіне салып қояды.
  • Алынған тұнбаға қант қосқанда шие шырынына ұқсайды.
  • Жапырақтары бір рет қана демделінеді.[1]
  • Сатуға кептіріліп, қағаз не картон қораптарға 100 г болып оралған күйде түседі. Каракадэ сусынын дұрыс дайындау үшін 10 тұтас күлте не 2 шай қасық үкпе көрден кесеге салынып, қайнақ су құйылып 10 минут шығарылады. Бірқатар фирмалардың қайнату керек деуі дұрыс емес, мұндайда оның түсі әдемі болып шыққанымен, пайдалы қасиеттері қалмайды. Шамасы екінші рет қайнатуға келмейді.[2]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
  2. Қазақ тілі терминдер сөздігі I том