Крем

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Jump to navigation Jump to search
A.
Крем

Крем — құрамы жағынан әр түрлі аспаздық және кондитерлік өнімдерді атауға қолданылатын термин.

  1. шоколадтан, майдан және кілегейден тұратын шоколад кәмпиттерінің салмасы;
  2. торттар мен пирожный бетіне жағылған өнім (майлы крем);
  3. торттар арасын ажырататын өнім, қатпарлы торттар мен пирожныйдың, түтікшелердің салмасы (жұмыртқалы қайнатылған крем);
  4. қою бұлғанған кілегей, вена кофесі және вена майқоспалары үшін қолданылады;
  5. десертті тағам (жеміс, жеміс -жұмыртқалы, жеміс-майлы кремдер);
  6. ет пен құс етінен дайындалатын аспаздық кремдер, көжелер немесе қою тағамдарды безендіріп, дәмін күшейту үшін қодцаньшады. Кремдер тәтті десерттік тағам, жартылай фабрикат, кондитерлік крем ретінде және салмалар жасауға, аспаздық өнімдерді әсемдеуге пайдаланылады. Аспаздық крем, әдетте, сары май, жұмыртқа, құмшекер, сүттен дайындалынады. Оның дәмін келтіріп, хош иіс беру үшін кофе, какао, ванилин, жаңғақ, миндаль, т.б. қосылады.[1][2]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
  2. Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9