Ноғай қарақұмығы

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Мұнда ауысу: шарлау, іздеу
Ноғай қарақұмығы
Fagopyrum tataricum - Kops.jpg
Ғылыми топтастыруы
Дүниесі: Өсімдіктер
Бөлімі: Гүлді өсімдіктер
Табы: Қос жарнақтылар
Сабы: Caryophyllales
Тұқымдасы: Polygonaceae
Кіші тұқымдасы: Polygonoideae
Тегі: Fagоpyrum
Түрі: F. tataricum
Екі-есімді атауы
Fagopyrum tataricum
(L.) Gaertn.
Синонимдері
  • Fagopyrum dentatum Moench
  • Fagopyrum rotundatum Bab.
  • Fagopyrum subdentatum Gilib.
  • Fagopyrum suffruticosum F.Schmidt
  • Polygonum tataricum L.

Ноғай қарақұмығы немесе татар қарақұмығы (лат. Fagopyrum tataricum) – тарандар тұқымдасы, қарақұмық туысына жататын бір не екі жылдық шөптесін өсімдік.

Кырлыктатар қарақұмығы немесе татарка — ұсақ, жартылай жабайы орыс қарақұмығы дақылының сорты. Оңтүстік Сібірде, Алтайда жабайы өсімдік ретінде қарабидаймен бірге сор ретінде де өседі. Татарканың аспаздық сапасы әр түрлі: кырлык ботқасы, құндылығы мен сіңімділігі жағынан кәдімгі қарақұмық жармасынан айырмашылығы жоқ. Тек хош иісті, дәмі өзгешелеу. Татарка тығыз, ылғалды үн береді, одан иленген қамыр онша көтерілмейді. Татарка қарабидаймен бірге өсетіндіктен, қарабидай ұнына кейде кырлык ұны қосылып, қарабидай қамырының көтерілуіне кері әсер етеді. Кырлык қоспасы бар ұннан пісірілген ас дәмсіз, желімтекті, шикі қыртыс түзеді, ал кейде тіпті жеуге жарамсыз.[1]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1