Ресторатор

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Jump to navigation Jump to search

Ресторатор (франц. restaurateur) — құрушы, мейрамхана иесі (мейрамханалар желісі). Кәсіпкер мейрамхана тұжырымдамасын жасап, оны өзінің жеке мекемесін құруда немесе тапсырыс бойынша мейрамхана жобасын жүзеге асыруда қолданады. Мейрамхана компанияларында ресторатор сонымен қатар маркетинг бойынша директор рөлін атқара алады немесе кәсіпорынның топ-менеджменті, аға менеджменті санатында басқа басқарушылық қызмет атқара алады. Әдетте, ресторатор, мейрамхана тұжырымдамасы аясында аспазшыны таңдайды. Кейде аспазшы жоғары кәсіби деңгейге жетіп, өзінің мейрамханасын ашып, ресторатор болады. Ален Дюкасс және Поль Бакюз ​​- бұған айқын мысал.[1]


Мейрамханашы мен аспазшының ең беделді жетістігі - мейрамханада Michelin Red Guide жұлдызын алу.

Дереккөздер[өңдеу]