Түрікше дайындалған кофе

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Jump to navigation Jump to search
Түрікше дайындалған кофе
Turkish coffee and Turkish delight.jpg
Түрікше дайындалған кофе

Тағамның кіретін ұлттық асханасы:

Орта Шығыс, Солтүстік Африка, Кавказ, Балкандар

Авторлық
Шынайы атауы

түр. Türk kahvesi

Мемлекеті

Түркия

Ортаққордағы суреті

  Ортаққордағы суреті  Суреттер

Түрікше дайындалған кофе немесе Түрік кофесі, кейде — Түрікше кофе немесе Шығыс кофесі (түр. Türk kahvesi) — ұнтақталған кофе түйіршіктерін туркада қайнату арқылы, кейде қант қосылатын кофе.

Шығыс кофесі әлемде әйгілі болып саналады, алайда көбіне Орта Шығыс, Солтүстік Африка, Кавказ және Осман империясына кірген мемлекеттер аймақтарында кең таралған. «Шығыс кофесі» немесе «Түрікше дайындалған кофе» — еуропалық және американдық атауы. Орта Шығыстағы оссындай әдіспен дайындалған кофе, жай ғана «кофе» деп аталады. Ал кейбір мемлекеттерді өзіндік атауы да бар.

Дайындалуы[өңдеу]

Turkish coffee in Abu Ghosh.jpg

Әдетте шығыс кофесі майда түйіршіктерді туркада қайнату әдісімен дайындайды. Бастапқы кезде кофе түріктерде ашық отта қайнатылатын, турканың температурасын туркамен оттың ара қашықтығын өзгерту тәсілімен реттелетін. Қазіргі кезде түрікше кофені дайындайтын арнайы ыдыстар сатылады. Олар - құм толтырылған қыздыра алатын элементтері бар қораптар.

Заманауи индустрия Шығыс кофесінің дайындалуын қараусыз қалдырмады: кәзіргі заманда кофе қайнатқыштың көп түрі бар.

Дайын кофесні ұсыну[өңдеу]

Шығыс кофесі кішкене ғана мөлшерлерде, өте ыстық болып беріледі. Әдетте кофемен бірге салқын сумен, лукум беріледі. Кейбір аудандарда дайын сусынға кәдімгі пісте қосылады.

Түрік кофесін бірден татуға болмайды. Себебі оны саптыаяққа құя жәнеде қант қосып араластыра салысымен, қоюы түбіне тұнығғуа уақыт беру керек.[1]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/2 (2015).