Хош иісті бактериялар

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Jump to navigation Jump to search

Хош иісті бактериялар — тіршілік ету барысында хош иісті заттар түзе алатын кейбір микроорганизмдер. Мұндай микроорганизмдерге, бактериялардан басқа, ашытқылар, өңезденген саңырауқұлақтар жатады. Микроорганизмдердің хош иісі спирт пен органик. қышқылдардың әрекеттесуінен микроорганизм түзетін, эфирлерге байланысты болады. Олардың бұндай қасиетін тәжірибеде, өндірістік жағдайда көптеген тағамдарды (май, ірімшік, шарап, т.б.) алуда пайдаланады. Мысалы, Streptococcus, Betacoccus және Leіconastos туысына жататын сүт қышқылы бактериялары мұндай заттарды көп түзеді.

[1]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. «Қазақстан»: Ұлттық энцклопедия / Бас редактор Ә. Нысанбаев – Алматы «Қазақ энциклопедиясы» Бас редакциясы, 1998 жыл. ISBN 5-89800-123-9, II том