Цезарь (салат)

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Jump to navigation Jump to search

"Цезарь" (ағыл. Caesar salad) - танымал салат, солтүстікамерикалық тағамдардың бірі.

Құрамы[өңдеу]

Классикалық нұсқада салаттың негізгі ингредиенттері: бидай крутондары, ромэн салатының жапырақтары және рецепттің мәнін құрайтын ерекше тұздықтағы туралған пармезан. "Цезарь" толтыру негізі — жаңа піскен жұмыртқалар ( 1 минут қайнаған және салқындатылған ). Жұмыртқа зәйтүн майы мен сарымсақ, лимон шырыны мен Вустер тұздықтарымен араластырылады. Классикалық түрде салат өте жеңіл болады,сондықтан ол жиі калориялық өнімдерді қосады, мысалы, пісірілген немесе қуырылған тауық.

Классикалық нұсқадан басқа, көптеген заманауи рецептер бар. Олар ингредиенттермен және маймен ерекшеленеді (қыша, қаймақ, йогурт, майонез және т. б.)

Тарихы[өңдеу]

Салат Гая Юлия Цезарь аты емес, осы тағамның ең жиі авторы деп аталатын адамның аты — жөні-итальяндық аспазшы Цезарь Кардини (Caesar Cardini (ағыл.)орыс.), ол XX ғасырдың 20-40-жылдары Мексика аумағында орналасқан Тихуана қаласында бірнеше мейрамханаларды иеленген . Аңыз бойынша, салат 1924 жылдың 4 шілдесінде Кардини ойлап тапты (АҚШ-тың Тәуелсіздік күні), ас үйде ештеңе қалмаған, ал келушілер тамақ талап еткен. 1953 жылы "Цезарь" салаты Париждегі эпикурей қоғамымен "соңғы 50 жылда Америкада пайда болған ең жақсы рецепт" деп белгіленген.

Цезарь Кардинидің қызы, оның әкесі рецептінің кең тараған нұсқасына қарамастан, ешқашан салатқа анчоустарды қоспаған (соустағы жеңіл балық дәміқұрамында). Салатта анчоустың бар болғаны туралы аңыз, ол анчоустарды қосып, "Авиатор салаты" тағамын атаған Цезардың ағасы Алексу Кардинидің арқасында пайда болды (Алекс әскери ұшқыш болып қызмет етті).