Қатық, айран

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Jump to navigation Jump to search

Қатық, айран - көбінесе қойдың, ешкі мен сиырдың қаймағы алынбаған сүтінен ұйытқан аса қою айран. Оны әзірлеу әдісі былай: піскен сүт салқындатылады да, ұйытқы құйып (бір шелек сүтке бір кесе) араластырады, бетін қымтап жабады. Ұйыған айранды ашып, біраз салкындатады. Жақсы ұйыған қатыққа шанышқан қасық тік тұрады. Бұл - қарын аштырмайтын өте жұғымды, әрі сіңімді тағам.[1]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Ә.Байжұманұлы, К.Бекболатұлы. Мал шаруашылығы сөздігі. Алматы-2011. ISBN 978-601-7254-21-6