Консервілеу тәсілдері: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
Навигацияға өту
Іздеуге өту
Content deleted Content added
Жаңа бетте: '''Консервілеу тәсілдері''' Тамақ өнімдерін консервілеудің бірқатар тәсілдері бар.<ref name=”source1”> [[... |
Өңдеу түйіні жоқ |
||
1-жол: | 1-жол: | ||
'''Консервілеу тәсілдері''' Тамақ өнімдерін консервілеудің бірқатар тәсілдері бар.<ref name=”source1”> [[Қазақ тілі терминдер сөздігі]] I том </ref> |
'''Консервілеу тәсілдері''' Тамақ өнімдерін консервілеудің бірқатар тәсілдері бар.<ref name=”source1”> [[Қазақ тілі терминдер сөздігі]] I том </ref> |
||
* '''Пастерлеу''' — ферменттердің әсерінен өтетін [[биохимия|биохимиялық]] процесті тоқтату мақсатында өнімдегі ашытқы, зеңдерді, бактерияларды жою үшін өнімді қажетті уақыт бойы 75-100° С аралығындағы температурада өңдеу. Өнімдегі бүл [[микроорганизмдер]] 100° С-та жойылады. [[Джем|Джемді]], тосапты, кейбір [[жеміс]] шырындарын, көкөніс және [[жеміс]] маринадтарын, ұзақ сақталмайтын кейбір балық консервілерін де пастерлейді. |
* '''Пастерлеу''' — ферменттердің әсерінен өтетін [[биохимия|биохимиялық]] процесті тоқтату мақсатында өнімдегі ашытқы, зеңдерді, бактерияларды жою үшін өнімді қажетті уақыт бойы 75-100° С аралығындағы температурада өңдеу. Өнімдегі бүл [[микроорганизмдер]] 100° С-та жойылады. [[Джем|Джемді]], тосапты, кейбір [[жеміс]] шырындарын, көкөніс және [[жеміс]] маринадтарын, ұзақ сақталмайтын кейбір балық консервілерін де пастерлейді.<ref> Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі:Экология және табиғат қорғау/ Жалпы редакциясын басқарған – түсіндірме сөздіктер топтамасын шығару жөніндегі ғылыми-баспа бағдаламасының ғылыми жетекшісі, педагогика ғылымдарының докторы, профессор, Қазақстан Республикасы Мемлекеттік сыйлығының лауреаты А.Қ.Құсайынов. |
||
– Алматы: «Мектеп» баспасы» ЖАҚ, 2002. – 456 бет. ISBN 5-7667-8284-5 </ref> |
|||
* '''Зарарсыздандыру''' — өнімді ұзақ уақыт сақтау үшін 100° С-тан жоғары температурада, барлық [[микрофлора|микрофлораны]] жоюға қажетті уақыт бойы өңдеу. |
* '''Зарарсыздандыру''' — өнімді ұзақ уақыт сақтау үшін 100° С-тан жоғары температурада, барлық [[микрофлора|микрофлораны]] жоюға қажетті уақыт бойы өңдеу. |
||
* '''Кептіру''' — [[микроорганизмдер]] тіршілік ететін ылғалдылықты азайту процесі. Кептіру өнімнің түріне байланысты, микроорганизмдер тіршілік ете алмайтын ылғалдылыққа дейін 40 — 240° С температурада жүргізіледі. [[Жеміс-жидект|Жеміс-жидекті]], [[ет|етті]], [[балық|балықты]], [[сүт|сүтті]], саңырауқұлақтарды, [[жұмыртқа|жұмыртқаны]] және т.б. өнімдерді кептіреді. |
* '''Кептіру''' — [[микроорганизмдер]] тіршілік ететін ылғалдылықты азайту процесі. Кептіру өнімнің түріне байланысты, микроорганизмдер тіршілік ете алмайтын ылғалдылыққа дейін 40 — 240° С температурада жүргізіледі. [[Жеміс-жидект|Жеміс-жидекті]], [[ет|етті]], [[балық|балықты]], [[сүт|сүтті]], саңырауқұлақтарды, [[жұмыртқа|жұмыртқаны]] және т.б. өнімдерді кептіреді. |
16:02, 2011 ж. шілденің 25 кезіндегі нұсқа
Консервілеу тәсілдері Тамақ өнімдерін консервілеудің бірқатар тәсілдері бар.[1]
- Пастерлеу — ферменттердің әсерінен өтетін биохимиялық процесті тоқтату мақсатында өнімдегі ашытқы, зеңдерді, бактерияларды жою үшін өнімді қажетті уақыт бойы 75-100° С аралығындағы температурада өңдеу. Өнімдегі бүл микроорганизмдер 100° С-та жойылады. Джемді, тосапты, кейбір жеміс шырындарын, көкөніс және жеміс маринадтарын, ұзақ сақталмайтын кейбір балық консервілерін де пастерлейді.[2]
- Зарарсыздандыру — өнімді ұзақ уақыт сақтау үшін 100° С-тан жоғары температурада, барлық микрофлораны жоюға қажетті уақыт бойы өңдеу.
- Кептіру — микроорганизмдер тіршілік ететін ылғалдылықты азайту процесі. Кептіру өнімнің түріне байланысты, микроорганизмдер тіршілік ете алмайтын ылғалдылыққа дейін 40 — 240° С температурада жүргізіледі. Жеміс-жидекті, етті, балықты, сүтті, саңырауқұлақтарды, жұмыртқаны және т.б. өнімдерді кептіреді.
Тағы қара
Пайдаланылған әдебиет
- ↑ Қазақ тілі терминдер сөздігі I том
- ↑ Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі:Экология және табиғат қорғау/ Жалпы редакциясын басқарған – түсіндірме сөздіктер топтамасын шығару жөніндегі ғылыми-баспа бағдаламасының ғылыми жетекшісі, педагогика ғылымдарының докторы, профессор, Қазақстан Республикасы Мемлекеттік сыйлығының лауреаты А.Қ.Құсайынов. – Алматы: «Мектеп» баспасы» ЖАҚ, 2002. – 456 бет. ISBN 5-7667-8284-5
Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |
Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |