Борани

Борани — бұлғанған мациони құйылған көкөніс немесе көкөніс пен балапан етінен тұратын екінші тағам; тағамның негізгі компоненті (ет, құс еті) көкөністердің екі қабатының ортасында салып пісірілген грузин аспаздығының дәстүрлі аспаздық композициясы. Барлық композиция үстіне мацони (арнайы ашытылған сүт) татымдықтармен бірге құйылады. Борани тағам композициясы болғандықтан, қандай борани екенін атау керек. Борани типі екі сөзден тұрады, мысалы, баклажан бораниі, шпинат бораниі және т.б. Екі бөлігі жеке даярланып, дастарқанға әкелерде қана қосылады.