Жюс

Жюс — екінші тағамдарға құйылатын француз аспаздығының әр түрлі құймаларының мейрамханалық аталуы. Жюстер сорпадан өте аз мөлшерде ұн, май, татымдықтар немесе дәмқосарлар қосылып дайындалады. Консистенциясы жағынан жюстер соустарға қарағанда сұйығырақ болуы керек және жұмыртқа немесе крахмал қосылмайды.