Кляр

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Мұнда ауысу: шарлау, іздеу

Кляр — етті, балықты, құс етін, көкөністерді, саңырауқұлақтарды қуырарда малып алынатын жартылай сұйық өнімдер. Клярдың құрамы өзгереді, бірақ міндетті түрде құрамында ұн, жұмыртқа, су, сонымен қатар қоспалар — тұз, дәмдеуіштер, май, сүт болады. Су, ұн және жұмыртқаны дұрыс мөлшерлеу мен дұрыс араластыруға кляр дайындау өнері негізделеді. Қосу реті мен ақуыздар мен сарыуыздарды бөлек бұлғау маңызды орын алады.[1]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1