Крустадтар

Крустадтар - көжелерге арнайы дайындалған нан-басытқылар. Сорпаның тойымдылығын артгыру үшін дайындалады. Сорпаларға крустадтар қажет, себебі оны нан алмастыра алмайды. Кең тараған крустадтардың наннан, картоптан және күріштен жасалғаны болды. Крустадтарды даярлау ешқандай жалпы сызбаға бағынбайды, әрбір крустад түрі өздігін- ше дайындалды. Мысалы, борщқа арналған крустадтар нан мен сүтке, жұмыртқа және туралған пияз қосылған қамырдан даярланады. Сүтте жібітілген нанды қамырға батырып, сұйық майда тез қуырып алады. Картоп крустадтарын картоп езбесіне сүтте жібітілген нан мен жұмыртқа қосып дайындаған, мүндай қамырдан тіліктер кесіп алып майда қуырады. Тығыз қамырға езгілеп, шошқа майын қосып жасаған күріш крустадтарын жақсы пісірілген құрғақ күріш ботқасынан қалыптайды. Балық, саңырауқұлақтар, пияз, татымдықтар мен дәмқосарлар қосып жасаған күрделі даярланған, крустадтар жеке тағам ретінде де ұсынылуы мүмкін.