Консервілеу тәсілдері: Нұсқалар арасындағы айырмашылық

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Навигацияға өту Іздеуге өту
Тарихын шолу
← Ескірек өңдемеЖаңарақ өңдеме →
Content deleted Content added
VisualWikitext
ш {{Суретсіз мақала}} үлгісін үстедім
ш clean up, replaced: ==Тағы қара== → ==Тағы қараңыз== using AWB
1-жол: 1-жол:
'''Консервілеу тәсілдері''' Тамақ өнімдерін консервілеудің бірқатар тәсілдері бар.<ref name=”source1”> [[Қазақ тілі терминдер сөздігі]] I том </ref>
'''Консервілеу тәсілдері''' Тамақ өнімдерін консервілеудің бірқатар тәсілдері бар.<ref name="source1">[[Қазақ тілі терминдер сөздігі]] I том</ref>
* '''Пастерлеу''' — ферменттердің әсерінен өтетін [[биохимия|биохимиялық]] процесті тоқтату мақсатында өнімдегі ашытқы, зеңдерді, бактерияларды жою үшін өнімді қажетті уақыт бойы 75-100° С аралығындағы температурада өңдеу. Өнімдегі бүл [[микроорганизмдер]] 100° С-та жойылады. [[Джем|Джемді]], тосапты, кейбір [[жеміс]] шырындарын, көкөніс және [[жеміс]] маринадтарын, ұзақ сақталмайтын кейбір балық консервілерін де пастерлейді.<ref> Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі:Экология және табиғат қорғау/ Жалпы редакциясын басқарған – түсіндірме сөздіктер топтамасын шығару жөніндегі ғылыми-баспа бағдаламасының ғылыми жетекшісі, педагогика ғылымдарының докторы, профессор, Қазақстан Республикасы Мемлекеттік сыйлығының лауреаты А.Қ.Құсайынов.
* '''Пастерлеу''' — ферменттердің әсерінен өтетін [[биохимия]]лық процесті тоқтату мақсатында өнімдегі ашытқы, зеңдерді, бактерияларды жою үшін өнімді қажетті уақыт бойы 75-100° С аралығындағы температурада өңдеу. Өнімдегі бүл [[микроорганизмдер]] 100° С-та жойылады. [[Джем]]ді, тосапты, кейбір [[жеміс]] шырындарын, көкөніс және [[жеміс]] маринадтарын, ұзақ сақталмайтын кейбір балық консервілерін де пастерлейді.<ref>Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі:Экология және табиғат қорғау/ Жалпы редакциясын басқарған – түсіндірме сөздіктер топтамасын шығару жөніндегі ғылыми-баспа бағдаламасының ғылыми жетекшісі, педагогика ғылымдарының докторы, профессор, Қазақстан Республикасы Мемлекеттік сыйлығының лауреаты А.Қ.Құсайынов.
– Алматы: «Мектеп» баспасы» ЖАҚ, 2002. – 456 бет. ISBN 5-7667-8284-5 </ref>
– Алматы: «Мектеп» баспасы» ЖАҚ, 2002. – 456 бет. ISBN 5-7667-8284-5</ref>
* '''Зарарсыздандыру''' — өнімді ұзақ уақыт сақтау үшін 100° С-тан жоғары температурада, барлық [[микрофлора|микрофлораны]] жоюға қажетті уақыт бойы өңдеу.
* '''Зарарсыздандыру''' — өнімді ұзақ уақыт сақтау үшін 100° С-тан жоғары температурада, барлық [[микрофлора]]ны жоюға қажетті уақыт бойы өңдеу.
* '''Кептіру''' — [[микроорганизмдер]] тіршілік ететін ылғалдылықты азайту процесі. Кептіру өнімнің түріне байланысты, микроорганизмдер тіршілік ете алмайтын ылғалдылыққа дейін 40 — 240° С температурада жүргізіледі. [[Жеміс-жидект|Жеміс-жидекті]], [[ет|етті]], [[балық|балықты]], [[сүт|сүтті]], саңырауқұлақтарды, [[жұмыртқа|жұмыртқаны]] және т.б. өнімдерді кептіреді.
* '''Кептіру''' — [[микроорганизмдер]] тіршілік ететін ылғалдылықты азайту процесі. Кептіру өнімнің түріне байланысты, микроорганизмдер тіршілік ете алмайтын ылғалдылыққа дейін 40 — 240° С температурада жүргізіледі. [[Жеміс-жидект]]і, [[ет]]ті, [[балық]]ты, [[сүт]]ті, саңырауқұлақтарды, [[жұмыртқа]]ны және т.б. өнімдерді кептіреді.
==Тағы қара==
==Тағы қараңыз==
*[[Консервілер]]
*[[Консервілер]]
*[[Алматы Жеміс Консервілеу Зауыты]]
*[[Алматы Жеміс Консервілеу Зауыты]]
11-жол: 11-жол:
==Пайдаланылған әдебиет</span>==
==Пайдаланылған әдебиет</span>==
<references/>
<references/>

⚫
{{stub}}
{{wikify}}
{{wikify}}


{{Суретсіз мақала}}
{{Суретсіз мақала}}

[[Санат:Өнеркәсіп]]
[[Санат:Өнеркәсіп]]


⚫
{{stub}}

19:18, 2014 ж. сәуірдің 21 кезіндегі нұсқа

Консервілеу тәсілдері Тамақ өнімдерін консервілеудің бірқатар тәсілдері бар.[1]

  • Пастерлеу — ферменттердің әсерінен өтетін биохимиялық процесті тоқтату мақсатында өнімдегі ашытқы, зеңдерді, бактерияларды жою үшін өнімді қажетті уақыт бойы 75-100° С аралығындағы температурада өңдеу. Өнімдегі бүл микроорганизмдер 100° С-та жойылады. Джемді, тосапты, кейбір жеміс шырындарын, көкөніс және жеміс маринадтарын, ұзақ сақталмайтын кейбір балық консервілерін де пастерлейді.[2]
  • Зарарсыздандыру — өнімді ұзақ уақыт сақтау үшін 100° С-тан жоғары температурада, барлық микрофлораны жоюға қажетті уақыт бойы өңдеу.
  • Кептіру — микроорганизмдер тіршілік ететін ылғалдылықты азайту процесі. Кептіру өнімнің түріне байланысты, микроорганизмдер тіршілік ете алмайтын ылғалдылыққа дейін 40 — 240° С температурада жүргізіледі. Жеміс-жидекті, етті, балықты, сүтті, саңырауқұлақтарды, жұмыртқаны және т.б. өнімдерді кептіреді.

Тағы қараңыз

Пайдаланылған әдебиет

  1. ↑ Қазақ тілі терминдер сөздігі I том
  2. ↑ Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі:Экология және табиғат қорғау/ Жалпы редакциясын басқарған – түсіндірме сөздіктер топтамасын шығару жөніндегі ғылыми-баспа бағдаламасының ғылыми жетекшісі, педагогика ғылымдарының докторы, профессор, Қазақстан Республикасы Мемлекеттік сыйлығының лауреаты А.Қ.Құсайынов. – Алматы: «Мектеп» баспасы» ЖАҚ, 2002. – 456 бет. ISBN 5-7667-8284-5


Мақала бастамасы Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз.
Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет.
«https://kk.wikipedia.org/w/index.php?title=Консервілеу_тәсілдері&oldid=2027512» бетінен алынған