Кулис
Навигацияға өту
Іздеуге өту
Кулис — бірінші және екінші тағамдарға қолданылатын дәмқосар түрі. Аз мелшердегі жоғары сапалы ет немесе балық өнімдерінен даярланады, концентрленген түрде тағамдарға дайын болуына 5— 7 мин қалғанда хош иіс беру үшін қосылады. Мысалы, балық rулисін бағалы балық тұқымының кішкене бөліктерін сотейникте татымды көкөністер (пияз, ақжелкен), май және кішкене балық сорпасын қосып, қою соус тәрізді массаға дейін пісіреді. Хош иісін арттыру үшін балықпен үйлесетіндердің барлығын — саңырауқұлақ, сәбіз,жұмыртқа) салмалы кулисдер де болады.[1]
Дереккөздер[өңдеу | қайнарын өңдеу]
- ↑ Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
 | Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
 | Бұл мақалада еш сурет жоқ.
Мақаланы жетілдіру үшін қажетті суретті енгізіп көмек беріңіз. Суретті қосқаннан кейін бұл үлгіні мақаладан аластаңыз.
|
|
Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |