Наполеон (торт)
.jpg)
Наполеон — бірнеше қабаттан тұратын, креммен қапталған торт.
Атауы
[өңдеу | қайнарын өңдеу]Бұл торт Франция мен Италияда - millefeuille(1000 қабат),АҚШ-ТА - Napoleon, Ұлыбританияда - vanilla silce немесе cream silce деп аталады. Нидерланд және Бельгия елдерінде Наполеонның өзіндік түрлері кездесетін, Tompoes, глазурьмен қапталған қатпарлы пироженое.
Тарихы
[өңдеу | қайнарын өңдеу]Шың мәнінде бұл торттың бірнеше нұсқаулары кездеседі. Ресейде бұл торттың атауы Мәскеуде болған 1912 жылы Наполеон Бонапарттың Ресейден қуылғанының 100жылдығымен байланысты . Осы тойға байланысты көптеген тағамдар мен сусындар пайда болды .Тағы да үшбұрыш пішінді қатпарлы креммен қапталған Наполеонның әйгілі бас киімін көре алатын торт туындысы шықты . Бұл пирожное "Наполеон " атауын алып , барлығының көңілінен шықты . Бірақ торттың пішіні өзгерсе де атауы осы күнге дейін бірқалыпты . Ал Наполеонның Веңгірлік нұсқауының да өзіндік ерекшелігі бар. Оны үстелге қойғанда, сол торттың сөзсіз тиянақты кубиктерге туралғаны байқалады.Қорытындылай келе, Наполеон Веңгірлік торт болып табылды.
Ингредиенті
[өңдеу | қайнарын өңдеу]қамыр:
- 300г сары май
- 2 жұмыртқа
- 150 мл су
- 1 cт.л. уксус 6% емесе 2 ст.л. лимон қышқылы
- 1/8 ч.л. тұз
- 600-650 г ұн.
крем:
- 1 л сүт 2)400 г қант
- 2 ч.л. ваниль қанты
- 8 саруыз
- 100г ұн.
дайындалуы:
- Мұздай суға уксус қосып, араластыру
- жұмыртқаны қасықпен былғау
- Уксус қосылған суға тұз қосып, араластыру
- Мұздай майды бөлшектеп бөлу
- Ұнды арнайы ыдысқа салу
- Май қосу
- Май мен ұнды пышақпен ұнтақтау
- Ұнның үстіне шұңқыр қылып, жұмыртқа қосылған уксусты құю
- Қамыр жаю
- Қамырды он-он екі бөлікке бөліп ,дөңгелету
- Оларды арнайы пленкамен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа қою
- Кейін сол әрбір шарикті пісіруге арналған қағазға жаю, илеу
- Диаметрі 24-26см болатын дөңкелек кесу
- Дөңгелекті шанышқымен кесіп,180градусқа пешке салу, (қалдығын қалдыру).7-10 мин пісіру
- Крем дайындау.Сүтті қайнату
- Саруызды қант және ванильді қантпен араластыру
- Ұн қосып, араластыру
- Ыстық сүт қосу
- Қоспаны отқа қойып , пісіру
- Мұздатылған коржикты арнайы пішінге салу
- Үстіне мұздатылған кремді жағу
- Үстіне тағы да коржик қойып, крем жағу (тап осылай бірнеше рет қайталау)
- Коржиктен қалған қалдықты ұнтатып, дайын торттың үстіне себу
- Дайын тортты тоңазытқышқа 6-8сағатқа қоютағамдар