Пектин

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Jump to navigation Jump to search

Пектинкөмірсулар болатын органикалық қосылыстар тобы. Жеміс-жидектерде, тамыр жемістерінде мол болады. Егер қант пен жеміс қышқылдарын қосып қыздырса желеге айналады. Кондитер өндірісінде қолданылады.[1]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1