Портал:Жапония/Жапон асханасы

Темпура (лат. 天麩羅, tenpura) — швейцар фондюі сияқты, бірақ құрамы бөлек жапон тағамы. Егер фондю тағамында негізгі өнім сірне болса, жапондық темпураның негізгі өнімі балық. Шағын балық кесектері тұтынушылар алдына қойылады да, олар өздері фритюрде куырып дайындайды. Фондюде ыдыстағы малма сұйықтығы шарапта ерітілген сірне, ал жапондық темпурада оның орнына ұн, су, жұмыртқа, тұздан дайындалынған сұйық қамыр. Темпураны тістемей бірден ауызға салып жеу қажет. Темпурамен бірге берілетін салаттар бамбук өскіндерінен, күріш, соя соусы болғандықтан тағам жапон тағамы деп саналады. Балықтан басқа шаян немесе ет, күріш, каштан, жүмыртқадан дайындалынған фрикаделкалар қолданылады. Темпураны фондю тағамының шанышқысындай аспаппен немесе ұзын бамбук таяқшаларының көмегімен жейді.