Торт

Кондитерлік мастикамен жабылған панда түріндегі торт.

Торт — ұлттық дастарқан мәзіріне кейіннен кірген дәстүрлі тағам түрі. Әртүрлі қамырдан (үгілмелі, бисквитті) дайындалады. Торттың жаңғақты, балды, тарғыл, сәбізді және т.б. түрлері бар. Торт көбіне ыстық тамақтан кейін шаймен беріледі.

Торттардың тәтті емес сорттары да бар (мысалы, бауыр торты), ал «торт» атауы тағамның дизайнын көбірек білдіреді: ингредиенттерді қабаттарға төсеу, кейіннен үстіңгі қабатты безендіру. Бауыр тортының мысалында: майонез қабаты бар қуырылған бауыр торттары, үстіне шөп-шалам қосылған.

Тарихы

Алғашқы торттар адамдар бидайды жинап, ұнды өңдеп үйренген кезде пайда болды. Аспазшылар қантты қолдана бастаған кезде торттар кеңінен таралды. Үндістанда алғаш рет өндірілген қамыс қант Араб елдеріне таралып, Қиыр шығыстан әкелінген дәмдеуіштер мен хош иісті дәмдеуіштермен шебер араластырылды.

Мәдениетте торттың қолданылуы

Торт - үйлену тойларында, туған күндерде және басқа да салтанатты шараларда қойылатын дәстүрлі мерекелік тағам. Үйлену тойына арналған торттар әдетте бірнеше қабат етіп жасалады және үстіңгі қабаты жас жұбайлардың фигураларымен безендіріледі.

Торт безендіру

Торт безендіру үшін әдетте крем қолданады, оны кондитерлік шприцпен торттың жоғарғы қабатына және оның бүйір қабырғасына жағады. Сондай-ақ, торт глазурь немесе ганашпен жабылған. Зефир серпімді қант мастикасы кеңінен қолданылады, ол тек торт жабыны ретінде ғана емес, сонымен қатар кондитерлік бұйымдарды безендіру үшін де, сәндік фигураларды мүсіндеу үшін де қолданылады. Қант мастикасының арқасында торт талғампаз тегіс көрінеді және басқа тағамдардан ерекшеленеді.

Мастиканың дәстүрлі глазурден басты артықшылығы оның икемділігі болып табылады: ол кез келген пішінді оңай қабылдайды және одан әртүрлі фигураларды - жануарларды, адамдар, гүлдерді пішіндеуге болады. Бүгінгі күні кондитерлер мастика мен помаданы қолдануды біріктіреді, ал мастикаға қажетті пішінді беру үшін корольдік глазурді қолданады.