Қарта: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
ш clean up, replaced: Пайдаланған әдебиет → Дереккөздер, ==Тағы қара== → ==Тағы қараңыз== using AWB |
Өңдеу түйіні жоқ |
||
| 1-жол: | 1-жол: | ||
[[Сурет:Қарта.jpg|thumb|right]] |
[[Сурет:Қарта.jpg|thumb|right]] |
||
'''Қарта''' – [[жылқы]] етінің ең кәделі мүшелерінің бірі. Жылқы сойғанда ең алдымен картаны ішіндегісінен босатып, айналдырады да, салқын суға жуып тазалайды. Содан кейін оның ішіне майлы еттерді тығады. Етті дәміне келтіру үшін тұздайды, бұрыш сеуіп, [[пияз]] турап қосады. Қарталы айналдырыл болған соң ішектің екі ұшын істікпен түйрел, жіппен қосақтал байлайды. Бұдан соң ыстан сүрлеуге арналған қарталы бойына тұзын сіңіріл, салқын жерге (2—4 градус) 1—2 күн қояды. Қартаны 12—18 сағат бойы 50° жылылықта ұстап, түтінге ыстайды. Содан кейін 12—15° температурада 2—3 күн сақтап кептіреді. Қарталы пісіру үшін салқын суға жуып, қазандағы 30—35° жылы суға салып, отты баяула-тып әбден піскенше 1,5—2 сағат қайнатады. Қартаны асқан етке қосып береді. |
'''Қарта''' – [[жылқы]] етінің ең кәделі мүшелерінің бірі. Жылқы сойғанда ең алдымен картаны ішіндегісінен босатып, айналдырады да, салқын суға жуып тазалайды. Содан кейін оның ішіне майлы еттерді тығады. Етті дәміне келтіру үшін тұздайды, бұрыш сеуіп, [[пияз]] турап қосады. Қарталы айналдырыл болған соң ішектің екі ұшын істікпен түйрел, жіппен қосақтал байлайды. Бұдан соң ыстан сүрлеуге арналған қарталы бойына тұзын сіңіріл, салқын жерге (2—4 градус) 1—2 күн қояды. Қартаны 12—18 сағат бойы 50° жылылықта ұстап, түтінге ыстайды. Содан кейін 12—15° температурада 2—3 күн сақтап кептіреді. Қарталы пісіру үшін салқын суға жуып, қазандағы 30—35° жылы суға салып, отты баяула-тып әбден піскенше 1,5—2 сағат қайнатады. Қартаны асқан етке қосып береді. |
||
==Қарта== |
|||
Бұл - жылқының тоқ ішегі. Семіз жылқының қартасы да айналдырғанда ішегіне сыймай тырсылдап тұрады. [[Қазы]]мен дәрежесі бірдей ас. [[Пияз]], [[бұрыш]],[[тұз]]ын келістіріп аударылған қарта салқын күйінде дөңгелентіп, майын томырылта турап, салқын ас күйінде де (қазымен бірге жүреді), табақтағы етпен бірге де ұсынылады. |
|||
<ref>Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9</ref> |
|||
==Тағы қараңыз== |
==Тағы қараңыз== |
||
*[[Қазы]] |
*[[Қазы]] |
||
| 9-жол: | 15-жол: | ||
*[[Ет]] |
*[[Ет]] |
||
*[[Қарма]] |
*[[Қарма]] |
||
{{wikify}} |
|||
{{Stub}} |
|||
==Дереккөздер== |
==Дереккөздер== |
||
<references/> |
<references/> |
||
{{wikify}} |
{{wikify}} |
||
==Пайдаланған әдебиеттер== |
|||
Сегізбайұлы Кәдірбек |
|||
С30 Қазақы дастарған – Алматы: ”Атамұра”, 2011. - 192. |
|||
[[Сурет:ЛРпаШПАМгшу.jpg|нобай|қарта]] |
|||
[[Санат:Ет тағамдары]] |
[[Санат:Ет тағамдары]] |
||
21:24, 2015 ж. наурыздың 30 кезіндегі нұсқа
Қарта – жылқы етінің ең кәделі мүшелерінің бірі. Жылқы сойғанда ең алдымен картаны ішіндегісінен босатып, айналдырады да, салқын суға жуып тазалайды. Содан кейін оның ішіне майлы еттерді тығады. Етті дәміне келтіру үшін тұздайды, бұрыш сеуіп, пияз турап қосады. Қарталы айналдырыл болған соң ішектің екі ұшын істікпен түйрел, жіппен қосақтал байлайды. Бұдан соң ыстан сүрлеуге арналған қарталы бойына тұзын сіңіріл, салқын жерге (2—4 градус) 1—2 күн қояды. Қартаны 12—18 сағат бойы 50° жылылықта ұстап, түтінге ыстайды. Содан кейін 12—15° температурада 2—3 күн сақтап кептіреді. Қарталы пісіру үшін салқын суға жуып, қазандағы 30—35° жылы суға салып, отты баяула-тып әбден піскенше 1,5—2 сағат қайнатады. Қартаны асқан етке қосып береді.
Қарта
Бұл - жылқының тоқ ішегі. Семіз жылқының қартасы да айналдырғанда ішегіне сыймай тырсылдап тұрады. Қазымен дәрежесі бірдей ас. Пияз, бұрыш,тұзын келістіріп аударылған қарта салқын күйінде дөңгелентіп, майын томырылта турап, салқын ас күйінде де (қазымен бірге жүреді), табақтағы етпен бірге де ұсынылады.
Тағы қараңыз
 | Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
|
Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |
Дереккөздер
- ↑ Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9
| Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
Пайдаланған әдебиеттер
Сегізбайұлы Кәдірбек С30 Қазақы дастарған – Алматы: ”Атамұра”, 2011. - 192.
|
|
Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |