Кекілік

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Мұнда ауысу: шарлау, іздеу
Кекілік
Alectoris-chukar-001.jpg
Амандық күйі
Status iucn3.1 LC.svg
Least Concern (IUCN3.1) [1]
Ғылыми топтастыруы
Дүниесі: Жануарлар
Жамағаты: Хордалылар
Табы: Құстар
Сабы: Тауықтәрізділер
Тұқымдасы: Phasianidae
Тегі: Alectoris
Түрі: A. chukar
Екі-есімді атауы
Alectoris chukar
(Gray, 1830)
Кекілік ареалы (жасыл)
Кекілік ареалы (жасыл)
Синонимдері

Caccabis kakelik

Alectoris chukar falki

Кекілік (лат. Alectoris chukar) – тауықтәрізділер отрядына жататын құстар Салм. 400 – 500 г. Ересек Кекіліктің арқасы көкшіл сұр, қанатының жамылғы қауырсындары көкшіл теңбілді қызғылт сары. Қоңыр сары мойны мен шықшыты қара жолақпен көмкерілген, омырауы көкшіл сұр, бауырының қалған жері қоңыр сары, екі бүйірі ақ, бірақ қара, сары жалпақ жолақты. Кекілік Қазақстанда Жетісу (‘’Жоңғар’’) Алатауында, Қаратауда, Іле және Теріскей Алатауында, Сауыр, Тарбағатайда, Үстірт, Маңғыстауда тараған. Кекілік – ұяламаған уақытта топтанып жүреді, тұрғылықты құс. Жердегі не тас арасындағы шұқыршықтарға құрғақ шөп төсеп, 7 – 22 жұмыртқа салады. Өсімдік дәнін, жәндіктерді жейді. Кекіліктің еті дәмді, арнайы рұқсатпен ауланады.[2]

Аспаздық анықтама[өңдеу]

Қуырылған кекілік[өңдеу]

Жүнін жулып, ішін тазартқан кекілік етін тұздайды және дәмін жақсарту үшін әр жеріне тұздалмаған мал майын тығыл, жіппен байлап қояды. Шұңғыл шойын табаға тоң майды (1—2 ас қасық) ерітіп алғаннан кейін, етті сонда қызыл күрең тартқанша қуырады. Осыдан кейін ұшаны ыстық духовкаға қояды да, оқтын-оқтын өзінен шыққан сөлін құймалап пісіреді. Ет әдетте 35—45 минутта әзір болады. Әзір болған ұшаны бірнеше бөлікке бөліп, ыдыстарға салады да, құырғаңда шыққан майы мен сөлін үстіне құймалап, петрушка қосып дәмдендіреді. Санат, жібітілген бүлдірген, маринадталған жеміс-жидектерді д ас тар қан ға бөлек ыдысқа салып қояды.[3]

Дереккөздер[өңдеу]

  1. BirdLife International (2008). Alectoris chukar. In: IUCN 2008. IUCN Red List of Threatened Species. Downloaded on 24 February 2009.
  2. Қазақ тілі терминдер сөздігі I том
  3. Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9

Сыртқы сілтемелер[өңдеу]