Коврижка
| Коврижка | |
 {{{сурет атауы}}} | |
|
| |
| Тағамның кіретін ұлттық асханасы: | |
|---|---|
|
Орыс асханасы | |
| Авторлық | |
| Мемлекеті |
Киев Русі |
| Құрамы | |
| Негізгі |
Ұн, бал, мейіз, жаңғақтар, қант |
Коврижка — ірі, өте үлкен "пряник", яғни пряник қамырынан пісірілген ұзындығы 1—1,5 м-ге дейін және ені 1 м-ге дейін жететін өнім. Пряник қамырына қосатын құрамдас бөліктерден басқа коврижка қамырына жаңғақ, мейіз, цукат қосады. Үстіне ақ немесе қызғылт глазурь жағылады.[1]
Коврижканың негізгі компоненттері:ұн,бал,мейіз,жаңғақтар,қант.
Коврижка қамырдың екі қабатынан және олардың арасында джем немесе мармелад қабатынан тұрады.Қамырдың үстіңгі қабаты қант ұнтағынан жасалған глазурьмен жабылған.
Тарихы[өңдеу | қайнарын өңдеу]
«Коврижка» сөзі тұтас нан дегенді білдіретін «коврига» сөзінен шыққан.
Ресейдегі коврижка мен пряниктердің тарихы IX ғасырда басталады, содан кейін ғана олар бал торттары деп аталып, ұн, бал және жидек шырындарынан жасалған.
Әртүрлі дереккөздер «коврижка» сөзінің пайда болуын XIII-XV ғасырларға жатқызады.
Дереккөздер[өңдеу | қайнарын өңдеу]
- ↑ Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
 | Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
|
Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |