Көкнәр дәндері

Көкнәр дәндері. Алдымен көкнәрді жылы сумен жуады, содан соң екі рет ыстық қайнаған сумен жидітеді: бірінші ретінде дереу суын төгіп тастайды, екінші ретінде көкнәр сәл булануы үшін бір минуттай ұстайды. Ыстық суда көп түрғызуға болмайды, себебі оның майы жоғалып, көкнәр дәмсіз болады. Содан соң көкнәрден суын сығып алады, келіде үгіп, қантпен немесе тосап шырынымен тұтқырлық беру үшін араластырады. Әйтпесе көкнәр кондитерлік өнімге жабыспайды немесе дәмсіз "құмды" массаға айналады. Кондитер өндірісінде қолданылады.