Жаужұмыр: Нұсқалар арасындағы айырмашылық
ш clean up, replaced: ==Тағы қара== → ==Тағы қараңыз==, Пайдаланылған әдебиет → Дереккөздер using AWB |
ш clean up, replaced: Қазақ тілі терминдер сөздігі → Қазақ тілі терминдер сөздігі using AWB |
||
| 1-жол: | 1-жол: | ||
'''Жаужұмыр''' — [[ұлттық тағам]]. Ертеректе Жаужұмырды жол азығы ретінде пайдаланған. [[Қазақстан]]ның кейбір аймақтарында “[[жаубүйрек]]”, “[[май түймеш]]”, “[[жол қазан]]” деп те атайды. Жаужұмырды малдың етін сүйегінен ажыратып, [[құйрық май]], [[өкпе-бауыр]]ымен бірге турап, оған [[тұз]], [[бұрыш]], [[лавр жапырағы]]н, [[аскөк]], [[сәбіз]], кейде бөлек қайнатып алған [[күріш]], [[тары]] қосып, мейлінше баптап, су қоспай жасайды. [[Ет]] көмілетін жер ([[жерошақ]]) қазылып, мал сойылғанша қыздырыла береді. Жерошақ әбден қызып болғанда қоламтаның ортасын шұңқырлап, теріге немесе қарынға салынған етті көмеді де, топырақпен жауып, содан кейін үстіне от жағады. 2,5 сағат мөлшерінде көмілген ет пісіп болады. Сол кезде оттың күлін, еттің бетін жапқан ыстық топырақты ептеп ашып, [[қарын]]ды тіліп жіберіп, етті алып жей беруге болады. Егер сойған мал арық болса, Жаужұмырдың ұсақталған етінің үстіне [[тоң май]], [[сары май]], [[қаймақ]] немесе [[өсімдік майы]]н құйып пісіреді. Жаужұмырға [[сүр]], [[қазы-қарта]], [[жал-жая]] қосса дәмдірек болады.<ref name="source1"> |
'''Жаужұмыр''' — [[ұлттық тағам]]. Ертеректе Жаужұмырды жол азығы ретінде пайдаланған. [[Қазақстан]]ның кейбір аймақтарында “[[жаубүйрек]]”, “[[май түймеш]]”, “[[жол қазан]]” деп те атайды. Жаужұмырды малдың етін сүйегінен ажыратып, [[құйрық май]], [[өкпе-бауыр]]ымен бірге турап, оған [[тұз]], [[бұрыш]], [[лавр жапырағы]]н, [[аскөк]], [[сәбіз]], кейде бөлек қайнатып алған [[күріш]], [[тары]] қосып, мейлінше баптап, су қоспай жасайды. [[Ет]] көмілетін жер ([[жерошақ]]) қазылып, мал сойылғанша қыздырыла береді. Жерошақ әбден қызып болғанда қоламтаның ортасын шұңқырлап, теріге немесе қарынға салынған етті көмеді де, топырақпен жауып, содан кейін үстіне от жағады. 2,5 сағат мөлшерінде көмілген ет пісіп болады. Сол кезде оттың күлін, еттің бетін жапқан ыстық топырақты ептеп ашып, [[қарын]]ды тіліп жіберіп, етті алып жей беруге болады. Егер сойған мал арық болса, Жаужұмырдың ұсақталған етінің үстіне [[тоң май]], [[сары май]], [[қаймақ]] немесе [[өсімдік майы]]н құйып пісіреді. Жаужұмырға [[сүр]], [[қазы-қарта]], [[жал-жая]] қосса дәмдірек болады.<ref name="source1">Қазақ тілі терминдер сөздігі I том</ref> |
||
==Тағы қараңыз== |
==Тағы қараңыз== |
||
08:13, 2014 ж. сәуірдің 23 кезіндегі нұсқа
Жаужұмыр — ұлттық тағам. Ертеректе Жаужұмырды жол азығы ретінде пайдаланған. Қазақстанның кейбір аймақтарында “жаубүйрек”, “май түймеш”, “жол қазан” деп те атайды. Жаужұмырды малдың етін сүйегінен ажыратып, құйрық май, өкпе-бауырымен бірге турап, оған тұз, бұрыш, лавр жапырағын, аскөк, сәбіз, кейде бөлек қайнатып алған күріш, тары қосып, мейлінше баптап, су қоспай жасайды. Ет көмілетін жер (жерошақ) қазылып, мал сойылғанша қыздырыла береді. Жерошақ әбден қызып болғанда қоламтаның ортасын шұңқырлап, теріге немесе қарынға салынған етті көмеді де, топырақпен жауып, содан кейін үстіне от жағады. 2,5 сағат мөлшерінде көмілген ет пісіп болады. Сол кезде оттың күлін, еттің бетін жапқан ыстық топырақты ептеп ашып, қарынды тіліп жіберіп, етті алып жей беруге болады. Егер сойған мал арық болса, Жаужұмырдың ұсақталған етінің үстіне тоң май, сары май, қаймақ немесе өсімдік майын құйып пісіреді. Жаужұмырға сүр, қазы-қарта, жал-жая қосса дәмдірек болады.[1]
Тағы қараңыз
Дереккөздер
- ↑ Қазақ тілі терминдер сөздігі I том
 | Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
 | Бұл мақалада еш сурет жоқ.
Мақаланы жетілдіру үшін қажетті суретті енгізіп көмек беріңіз. Суретті қосқаннан кейін бұл үлгіні мақаладан аластаңыз.
|
|
Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |