Самса

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Jump to navigation Jump to search
Самса

Самса (қыр. самса, өз. somsa) — ет қосылып, ұннан пісірілетін тағам. Тандырға піскен Самса, қаусырма Самса, өкпе-бауыр қосып пісірген Самса сияқты түрлері бар. Тандыр Самсаны әзірлеу үшін ұннан тығыз етіп қамыр илейді. Оған тиісінше майдалап туралған қой еті, сарымсақ, қара бұрыш, тұз, құйрық май қосады. Осыларды дөңгелек күлше қылып қамырға орап, бір бетіне суық су бүркеді де тандырдың ыстық бүйіріне жапсырады. Піскен Самсаны тандырдан алысымен бетіне май жағады.

Самса тарихы[өңдеу | қайнарын өңдеу]

Бұрын самсаның ішіне алдын ала құырылған ет салып даярлайтын. Қазір ұсақ туралған етке күріш, картоп та қосып пісіреді. Самса пісіру үшін ашымаған немесе ашыған қамырды бетіне ұн себілгентабадан алып, үстін астына қаратып, төңкеріп жабады. Бәтірді де қарыма сияқты ыстықтай сары май қосып жегенде, өте жұғымды.

Аты парсы тіліне سنبوساگ sanbosag[1] жоғары шығады. Әр түрлі тілдердегі атаулардың нұсқалары: ирандық سمبوسه немесе парсы: سنبوسهsanbusé, ағылшын samosa (səˈmoʊsə) немесе samoosa, шығ.-пандж. ਸਮੋਸਾ, smosa, хинди समोसा, урду: Үлгі:Nastaliq‎, араб.: سمبوسكsambūsak немесе sambusaj[2], баңлаша সিঙাড়া , ассамдық sing-ra, Үлгі:Lang-or, ивр. סמבוסקsambusak, гудж. સુમૉસ‌ sumosa, каннада ಸಮೋಸಾ samosa, Үлгі:Lang-ml, маратхи सामोसा, там. சமோசா, Үлгі:Lang-te, урду: سموسه‎, қыр. самса sɑmsɑ́;, өз. 'somsa' sɒmsa, ұйғ. سامسا sɑmsɑ́, самса, түр. samsa böreği, түрікм. somsa, Үлгі:Lang-so, тәж. самбӯса, непал. समोसा, бирм. စမူဆာ sʰəmùzà, мальгаштық [sam͡bosḁ], португалдық chamuça.

Галерея[өңдеу | қайнарын өңдеу]

Дереккөздер[өңдеу | қайнарын өңдеу]

  1. Lovely triangles Мұрағатталған 8 қаңтардың 2009 жылы. «Hindustan Times», 23 August 2008.
  2. Rodinson, Maxime, Arthur Arberry, and Charles Perry. Medieval Arab cookery. Prospect Books (UK), 2001. p. 72.