Тандыр нан

Тандыр нан — Орта Азияның ұлттық наны.

Ішкі Азия елдерінде (қырғыздарда, қазақтарда, ұйғырларда, өзбектерде, тәжіктерде) тандыр нан, ұлттық қолданба болған — тандырда пісіріледі. Тандыр нанның құрамына — бидай ұны, су, ашытқы, қаймақ, маргарин, түрлі дәндер, күнжіт, мак, т.б. қосылады.

Негізінен тандыр нанның өзін немесе түрлі тамақ-астар (палау, сорпа т.б) мен жейді. Тандыр нанды ыстық кезинде қаймақ, сары май менен жегенде дәмді болады.

Тандыр нанды жасаудың көп түрі бар, әр ұлт өзгеше дәмді пісіреді .

Жайылған қамырды түбі жалпақ, ауыз жағы кішірек, кірпіштен күмбездеп салынған тандыр пешінің қызған қабырғасына жапсырып пісіреді. Қазір қалалардажұртшылыққа қолма-қол ыстық нан пісіріп беру үшін осы тандыр пешінің газбен қыздырылатын үлкен түрлері пайдаланылады. Ашыған қамырдан пісірілген тандыр нан үлпілдеген жұмса, өте жеңіл болады.

Тағы қараңыз

• Бәтір нан
• Тандыр самсасы
• Тандыр

Тандыр-нанның бірнеше түрі Алматы.

• 

  Тоқаш-нан немесе (tokash nan)

• 

  Кішкентай пітір-нан немесе Пәтір-нан (pitir nan)

• 

  Үлкен пітір-нан немесе Пәтір нан (ulken pitir nan)

• 

  Үлкен нан(ulken nan)