Лактоза

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Jump to navigation Jump to search
Лактоза
Lactose cyclic horizontal.svg

Lactose(lac).png

Жалпы мәліметтері
Химиялық формуласы

C12H22O11

Физикалық қасиеттері
Күйі

ақ кристалды зат

Мольдік массасы

342,3 г/моль

Тығыздығы

1,525 г/см³

Жылу қасиеттері
Балқу t

202,8 °C

Химиялық қасиеттері
Ерігіштігі

21,6 г/100 мл

Классификациясы
CAS нөмірі

63-42-3

PubChem

6134

SMILES
ChEBI

36218

ChemSpider

5904

Егер басқаша көрсетілмесе, деректер стандартты жағдайлар (25 °C, 100 кПа) үшін беріледі.

Лактоза немесе сүт қантыдисахаридтер тобына жататын көмірсутек, ақ түсті, тәтті дәмі бар.

Сиыр сүтінде 4-6% мөлшерде болады. Лактозаны сүттің сарысуын буландыру арқылы алады. Суда нашар ериді.

Лактоза айран, қымыз ашыту үшін және медицинада, бактериологияда (қоректік орта дайындау үшін) қолданылады.[1]

Лактоза қанттың бір түрі екенін швед ғалымы Карл Вильгельм Шееле 1780 жылы анықтады. Атауын 1843 жылы француз химигі Жан-Батист Андре Дюма берді.

Тағамдардағы мөлшері[өңдеу | қайнарын өңдеу]

Тағам Лактоза мөлшері [2]
Құрғақ сарысу
70%
Құрғақ сүт
52%
Нуга
25%
Сүтте пісірілген күріш 
18%
Сүтті шоколад
9,5%
Балмұздақ
6,7%
Айран
6%
Сүт, майлығы 1,5%
4,9%
Сүт, майлығы 3,2%
4,8%
Йогурт
4,7%

Дереккөздер[өңдеу | қайнарын өңдеу]

  1. Қазақстан энциклопедиясы
  2. Molecularmeal.ru сайтындағы мәлімет