Портал:Аспаздық

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Мұнда ауысу: шарлау, іздеу
Портал   Жоба   Талқылау   Қатысушылар
Erdbeerkuchen.png


Аспаздық порталы

Кіріспе

Аспаздық(лат. culīnāria (ars) «асханалық (кәсіп)», лат. culīna «асхана») — тамақ пісіруімен байланысты адамның әрекет аумағы. Жабдықтар, рецепттер және технологиялар кешенінен тұрады.

Азық-түлік — адамның тіршілік көзі. Азық-түлік қорымен үздіксіз қамтамасыз ету — адамзат қоғамының басты мақсаты. Азық-түлік молшылығын қамтамасыз ету үшін жер, су тағы басқа ресурстар кеңінен пайдаланылады. Азық-түлікті жыл сайын өндіру ауа райына, құрлықтың жер сипатына тығыз байланысты. Азық-түлік қоры дүние жүзінде әр түрлі қалыптасқан.

Таңдаулы мақала

Chocolat mangé encore.jpg
Шоколадкакао ұнтағына оның дәмін және хош иісін келтіретін, жұмсақ консистенция беретін компоненттер қосып дайындалынған кондитер өнімдері.

Қазіргі кезде шоколад түрлеріне какао ұнтағынан басқа қант, какао майы, майсыздандырылған құрғақ сүт ұнтағы, глюкоза қою шырыны, ваниль немесе ванилин, этил спиртінің қою шырыны, инвертті қант, өсімдік майлары, жаңғақтар, лецитин, пектин, табиғи немесе жасанды хош иіс беретін заттар, консервілеу қоспалары, лимон қышқылы, апельсин майы, жалбыз майы қолданылады. Қалыптасқан шоколад түрлерінен басқа қазір тұздалған, ащы, қуысты шоколадтар өндіріледі. Барлық шоколад өнімдері 15°С жоғары емес температурада және бөтен иістері жоқ бөлмелерде сақталынады. Шоколад көптеген десертті тағамдарға (киселдерге, бламанжеге, желелерге, мусстарға, суфлелерге, кремдерге) жағымды иіс және дәм беретін қолайлы өнім. Сонымен бірге шоколад пирожный, торттардың қамырына да қосылады. Кондитер өндірісінде шоколад конфет, пряник, зефир, мармелад өнімдерін глазурлеуге пайдаланылады. Шоколад сыртының "сұрлануы" және қатты құрғақ болуы оның тағамға жарамсыздығын көрсетеді.

Таңдаулы сурет

Таңдаулы тұлға

Jamie Oliver retouched.jpg
Джеймс Тревор «Джейми» Оливер (ағылш. James Trevor 'Jamie' Oliver, (27 мамыр 1975) — Ағылшындық аспазшы, мейрамханашы, тележүргізуші, аспаздықдық туралы кітаптарының авторы, сонымен қатар «Жалаңаш аспазшы» (ағылш. The Naked Chef) лақап атымен танымал.

24 маусым 2000 жылы Оливер 1993 жылы танысқан модель Джульет «Джулс» Нортонға үйленді. Қазіргі кезде жұптық үш қызы бар: Поппи Хани (наурыз 2002 жылы), Дейзи Бу (11 сәуір 2003 жыл) және Петал Блоссом Рэйнбоу (3 сәуір 2009 жылы) және бір ұлы: Бадди (15 қыркүйек 2010 жылы). Оливерлер жанұясы Лондон қаласында тұрады.

Санаттар

Жобалар

Commons-logo.svg Викиқор Wiktionary-logo-ru.png Викисөздік Wikisource-logo.svg Викитека Wikiquote-logo.svg Викидәйек

Бұл порталды толықтырып, Уикипедияға көмектесуге шағырымыз. Жобаның қатысушылары